★ 什么是有機(jī)食品

有機(jī)食品是指來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，即在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中不使用化肥、農(nóng)藥、生長(zhǎng)激素、化學(xué) 添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)。并通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、 蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等等。

有機(jī)食品與其它食品的顯著差別在于，有機(jī)食品的生產(chǎn)和加工過程中嚴(yán)格禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，而一般食品的生產(chǎn)加工則允許有限制地使 用這些物質(zhì)。同時(shí)，有機(jī)食品還有其基本的質(zhì)量要求：原料產(chǎn)地?zé)o任何污染，生產(chǎn)過程中不使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑和生長(zhǎng)素等，加工過程中不使用 任何化學(xué)合成的食品防腐劑、添加劑、人工色素和用有機(jī)溶劑提取等，貯藏、運(yùn)輸過程中不能受有害化學(xué)物質(zhì)污染，必須符合國(guó)家食品衛(wèi)生法的要求和食品行業(yè)質(zhì)量 標(biāo)準(zhǔn)。 

★ 有機(jī)食品的標(biāo)志及其含義

1．有機(jī)食品的標(biāo)志

 2．有機(jī)食品標(biāo)志的含義

有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志由兩個(gè)同心圓、圖案以及中英文文字組成。內(nèi)圓表示太陽(yáng)，其中的既像青菜又像綿羊頭的圖案泛指自然界的動(dòng)植物；外圓表示地球。整個(gè)圖案采用綠色，象征著有機(jī)產(chǎn)品是真正無(wú)污染、符合健康要求的產(chǎn)品以及有機(jī)農(nóng)業(yè)給人類帶來(lái)了優(yōu)美、清潔的生態(tài)環(huán)境。

有機(jī)食品這一名詞是從英文Organic Food直譯過來(lái)的，在其他語(yǔ)言中也有叫生態(tài)或生物食品的。這里所說(shuō)的"有機(jī)"不是化學(xué)上的概念。有機(jī)食品是指來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè) 生產(chǎn)規(guī)范生產(chǎn)加工、并通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。除有機(jī)食品外，還 有有機(jī)化妝品、紡織品、林產(chǎn)品、生物農(nóng)藥、有機(jī)肥料等，他們被統(tǒng)稱為有機(jī)產(chǎn)品。 

★ 有機(jī)食品概述

有機(jī)食品是以有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系為前提，有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種完全不用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、畜禽飼料添加劑等物質(zhì)，也不使用基因工程生物及其產(chǎn)物的生產(chǎn)體系，其核心是建立和恢復(fù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性和良性循環(huán)，以維持農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)（IFOAM）給有機(jī)農(nóng)業(yè)下的定義為：

   有機(jī)農(nóng)業(yè)包括所有能促進(jìn)環(huán)境、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)良性發(fā)展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。這些系統(tǒng)將農(nóng)地土壤肥力作為成功生產(chǎn)的關(guān)鍵。通過尊重植物、動(dòng)物和景觀的自然能力，達(dá)到 使農(nóng)業(yè)和環(huán)境各方面質(zhì)量都最完善的目標(biāo)。有機(jī)農(nóng)業(yè)通過禁止使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥和藥品而極大地減少外部物質(zhì)投入，相反利用強(qiáng)有力的自然規(guī)律來(lái)增加農(nóng)業(yè) 產(chǎn)量和抗病能力。有機(jī)農(nóng)業(yè)堅(jiān)持世界普遍可接受的原則，并據(jù)當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)經(jīng)濟(jì)、地理氣候和文化背景具體實(shí)施。因此，IFOAM強(qiáng)調(diào)和運(yùn)行發(fā)展當(dāng)?shù)睾偷貐^(qū)水平的 自我支持系統(tǒng)。從這個(gè)定義可以看出有機(jī)農(nóng)業(yè)的目的是達(dá)到環(huán)境、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)三大效益的協(xié)調(diào)發(fā)展。有機(jī)農(nóng)業(yè)非常注重當(dāng)?shù)赝寥赖馁|(zhì)量，注重系統(tǒng)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的循 環(huán)，注重農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要遵循自然規(guī)律，并強(qiáng)調(diào)因地制宜的原則。在有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系中，作物秸桿、畜禽糞肥、豆科作物、綠肥和有機(jī)廢棄物是土壤肥力的主要來(lái)源； 作物輪作以及各種物理、生物和生態(tài)措施是控制雜草和病蟲害的主要手段。有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的建立需要有一個(gè)有機(jī)轉(zhuǎn)換過程。

有機(jī)食品與國(guó)內(nèi)其他優(yōu)質(zhì)食品的最顯著差別是，前者在其生產(chǎn)和加工過程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，后者則允許有限制地使用這些物質(zhì)。因 此，有機(jī)食品的生產(chǎn)要比其他食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系，采用相應(yīng)的替代技術(shù)。有機(jī)食品是一類真正源于自然、富營(yíng)養(yǎng)、高品質(zhì)的環(huán)保型安全食品。 

★ 有機(jī)食品認(rèn)證基本要求

一）有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)的基本要求（要點(diǎn)）

1 生產(chǎn)基地在最近三年內(nèi)未使用過農(nóng)藥、化肥等違禁物質(zhì)；

2 種子或種苗來(lái)自于自然界，未經(jīng)基因工程技術(shù)改造過；

3 生產(chǎn)基地應(yīng)建立長(zhǎng)期的土地培肥、植物保護(hù)、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計(jì)劃；

4 生產(chǎn)基地?zé)o水土流失、風(fēng)蝕及其他環(huán)境問題；

5 作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運(yùn)輸過程中應(yīng)避免污染；

6 從常規(guī)生產(chǎn)系統(tǒng)向有機(jī)生產(chǎn)轉(zhuǎn)換通常需要兩年以上的時(shí)間，新開荒地、撂荒地需至少經(jīng)12個(gè)月的轉(zhuǎn)換期才有可能獲得頒證；

7 在生產(chǎn)和流通過程中，必須有完善的質(zhì)量控制和跟蹤審查體系，并有完整的生產(chǎn)和銷售記錄檔案。

二）有機(jī)產(chǎn)品加工/貿(mào)易的基本要求（要點(diǎn)）

1 原料必需是來(lái)自已獲得有機(jī)認(rèn)證的產(chǎn)品和野生（天然）產(chǎn)品；

2 已獲得有機(jī)認(rèn)證的原料在終產(chǎn)品中所占的比例不得少于95%；

3 只允許使用天然的調(diào)料、色素和香料等輔助原料和《認(rèn)證機(jī)構(gòu)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)》中允許使用的物質(zhì)，不允許使用人工合成的添加劑；

4 有機(jī)產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、貯存和運(yùn)輸?shù)倪^程中應(yīng)避免污染；

5 加工/貿(mào)易全過程必需有完整的檔案記錄，包括相應(yīng)的票據(jù)。

★ 有機(jī)食品認(rèn)證程序：

（1）申請(qǐng)者向有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)索取申請(qǐng)表。

（2）申請(qǐng)人將填好的申請(qǐng)表傳回認(rèn)證機(jī)構(gòu)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)根據(jù)申請(qǐng)表所反映的情況決定是否受理。若同意受理，則書面通知申請(qǐng)人。申請(qǐng)人向認(rèn)證機(jī)構(gòu)交納申請(qǐng)費(fèi)后，認(rèn)證機(jī)構(gòu)將全套調(diào)查表及有關(guān)資料寄給申請(qǐng)人。

（3）申請(qǐng)人將填好的調(diào)查表寄回認(rèn)證機(jī)構(gòu)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)將對(duì)返回的調(diào)查表進(jìn)行審查，若未發(fā)現(xiàn)有明顯違反有機(jī)食品頒證標(biāo)準(zhǔn)的行為，將與申請(qǐng)人簽訂審查協(xié)議。一旦協(xié)議生效，認(rèn)證機(jī)構(gòu)將派出檢查員，對(duì)申請(qǐng)人的生產(chǎn)基地、加工廠及貿(mào)易情況等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審查（包括采集樣品）。

（4）檢查員將現(xiàn)場(chǎng)檢查情況寫成正式報(bào)告報(bào)送頒證委員會(huì)。

（5）頒證委員會(huì)定期召開會(huì)議，對(duì)檢查員提交的檢查報(bào)告及相關(guān)材料依照有關(guān)程序和規(guī)范進(jìn)行評(píng)審，并寫出評(píng)審意見，通常有以下幾種不同的頒證結(jié)果：

a. 同意頒證。申請(qǐng)者的產(chǎn)品若全部符合有機(jī)食品認(rèn)證要求，可以分別發(fā)給“有機(jī)農(nóng)場(chǎng)證書”或“有機(jī)加工證書”，在此情況下，申請(qǐng)者申請(qǐng)認(rèn)證的產(chǎn)品可以作為有機(jī)產(chǎn)品銷售。

b. 有條件頒證。在此情況下，申請(qǐng)者的某些生產(chǎn)條件或管理措施需要改進(jìn)，只有在申請(qǐng)者的這些生產(chǎn)條件或管理措施滿足認(rèn)證要求，并經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)確認(rèn)后，才能獲得頒證。

c．不能獲得頒證。生產(chǎn)者的某些生產(chǎn)環(huán)節(jié)/管理措施不符合有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，不能通過認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證。在此情況下，頒證委員會(huì)將書面通知申請(qǐng)人不能頒證的原因。

d. 如果申請(qǐng)人的生產(chǎn)基地是因?yàn)樵谝荒昵笆褂昧私梦镔|(zhì)或生產(chǎn)管理措施尚未完全建立等原因而不能獲得頒證，其他方面基本符合要求，并且打算以后完全按照有機(jī)農(nóng)業(yè)方式進(jìn)行生產(chǎn)和管理，則可頒發(fā)“有機(jī)農(nóng)場(chǎng)轉(zhuǎn)換證書”，從該基地收獲的產(chǎn)品也可作為有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品銷售。

（6）給通過認(rèn)證的有機(jī)生產(chǎn)、加工和貿(mào)易者頒發(fā)銷售證書，并簽訂認(rèn)證機(jī)構(gòu)標(biāo)志使用協(xié)議。 

★ 申請(qǐng)認(rèn)證注意事項(xiàng)：

1 認(rèn)證機(jī)構(gòu)有機(jī)認(rèn)證證書的有效期為一年，即只對(duì)申請(qǐng)認(rèn)證的當(dāng)年種植的作物或產(chǎn)品有效；

2 認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的基本要求是從產(chǎn)品生產(chǎn)基地到產(chǎn)品銷售的全過程跟蹤審查，對(duì)作物已收獲的基地一般不再受理認(rèn)證。因此，宜盡早申請(qǐng)，只要確定了生產(chǎn)基地，即可申請(qǐng)預(yù)審查；

★ 無(wú)機(jī)食品：現(xiàn)在沒有無(wú)機(jī)食品這一說(shuō)法，目前中國(guó)市場(chǎng)上只有普通食品沒有經(jīng)過任何認(rèn)證的，還有一種是無(wú)公害食品，還有綠色食品，再就是有機(jī)食品，這4種認(rèn)證 的要求是越來(lái)越嚴(yán)格，對(duì)化肥和食品的添加劑的使用規(guī)定也越來(lái)越嚴(yán)格，嚴(yán)格意義上講有機(jī)食品是不能含有食品添加劑的。

(責(zé)任編輯：通標(biāo)顧問)